旬のお献立
16,500円(税込18,150円)
料理長が厳選した旬の食材を取り入れたコースでございます。香り、器、空間にもこだわり、日本の四季の移ろいをお愉しみください。大切な方々とのご会食に是非ご利用くださいませ。
- 先付
- 毛蟹 焼茄子 ずんだ 柚子
トマトジュレ掛け 花穂
- 前菜
- 牛たんと芋茎の茶碗蒸し 生姜
蓴菜酢 葛切り オクラ 無花果
蛸柔らか煮 赤皮南瓜 木の芽
栄螺山葵和え
鱧とアスパラ香煎揚げ
- お椀
- 玉蜀黍摺り流し
海老の真丈 冬瓜 青柚子
- お造り盛り合わせ
- ・松皮鰈 このこ 煎り酒ジュレ
・鱧炙り 酢味噌
・白烏賊 岩塩 酢橘
- 焼物
- きんき炭火焼き
野辺地蕪 木の芽
- 肉料理
- 黒毛和牛の炭火焼き
八色椎茸 万願寺唐辛子 山わさび
- 食事
- 鮎魚女とズッキーニの釜炊きご飯
紫蘇 赤出汁 香の物
- 甘味
- 黒胡麻の金鍔
酢橘氷 桃 マスカルポーネ
特選のコース
22,000円(税込24,200円)
料理長が厳選した旬の食材をふんだんに取り入れた特別コースをご用意致します。お祝いのお席や、特別なご会食にご利用ください。その他ご要望の食材等ございましたらご遠慮なくお申し付けくださいませ。(要ご予約/別料金)<今月の厳選食材>鼈 殻付き雲丹 黒毛和牛ヒレ 鰻 ※特選コースならではの豪華な逸品をご堪能いただけます。
- 先付
- 毛蟹 焼茄子 ずんだ 柚子
トマトジュレ掛け 花穂
- 前菜
- 牛たんと芋茎の茶碗蒸し 生姜
蓴菜酢 葛切り オクラ 無花果
蛸柔らか煮 赤皮南瓜 木の芽
栄螺山葵和え
鼈唐揚げ 酢橘 山椒
- お椀
- 鱧の葛打ち 冬瓜
針葱 柚子
- お造り盛り合わせ
- ・松皮鰈 このこ 煎り酒ジュレ
・殻付き雲丹 山葵
・白烏賊 岩塩 酢橘
- 焼物
- きんき炭火焼き
野辺地蕪 木の芽
- 肉料理
- 黒毛和牛ヒレ炭火焼き
八色椎茸 万願寺唐辛子 山わさび
- 食事
- 玉蜀黍の釜炊きご飯
鰻の炭火焼き
アスパラ 赤出汁 香の物
- 甘味
- 黒胡麻の金鍔
酢橘氷 桃 マスカルポーネ
土曜日限定ランチコース
12,000円(税込13,200円)
土曜日のランチタイム限定のお得なコースを始めました。
前菜・お造り・季節の逸品・お食事まで存分にお愉しみ頂ける料理長お任せコースでございます。
個室やカウンター席など用途に合わせて大切な方とのひとときをお過ごしください。
河豚コース(季節限定コース)
24,000円(税込26,400円)
先附から始まり、河豚刺し、焼物、揚物、河豚鍋、河豚雑炊…と、まさに河豚尽くしのコースでございます。赤坂紙音でぜひ、冬ならではの味覚をお愉しみくださいませ。
すっぽんコース
22,000円(税込24,200円)
希少な熊本球磨川のすっぽん三昧のコースでございます。先附、お椀、唐揚げ…メインはもちろんお鍋。そして〆はやはり雑炊で。ぜひ紙音でご堪能ください。