旬のお献立
16,500円(税込18,150円)
料理長が厳選した旬の食材を取り入れたコースでございます。
香り、器、空間にもこだわり、日本の四季の移ろいをお愉しみください。
大切な方々とのご会食に是非ご利用くださいませ。
※10月よりコース料金が16,500円(税込18,150円)へと変更いたします。
- 先付
- ずわい蟹と法蓮草 胡麻餡掛け
海老芋
- 御凌ぎ
- 鰻炭火焼き 蓮根おこわ 海苔
- 前菜
- 京水菜と北寄貝辛子和え
牛舌とオレンジ白菜の茶碗蒸し
赤海鼠の霙酢
鮟肝旨煮 柚子ジュレ掛け
虎河豚の唐揚げ
- お椀
- 真鱈と雲子の酒粕仕立て
春菊 椎茸 柚子
- お造り盛り合わせ
- ・めじ鮪藁焼き
・真鯛
・あおり烏賊 うるい
おろしちり酢 醤油 山葵 塩
- 焼物
- 甘鯛炭火焼き 雪中キャベツ
黄韮 南蛮酢 白髪葱
- 肉料理
- 黒毛和牛の炭火焼き 木の芽
蕪餅 堀川牛蒡 実山椒のソース
- 食事
- 鰯と芹の釜焚きご飯
梅 生姜佃煮 香の物 赤出汁
- 甘味
- 金柑シャーベット 和三盆ムース
百合根饅頭
特選のコース
22,000円(税込24,200円)
料理長が厳選した旬の食材をふんだんに取り入れた特別コースをご用意致します。
お祝いのお席や、特別なご会食にご利用ください。
その他ご要望の食材等ございましたらご遠慮なくお申し付けくださいませ。(要ご予約/別料金)
<今月の厳選食材>
松葉蟹 黒毛和牛ヒレ肉
※特選コースならではの豪華な逸品をご堪能いただけます。
- 先付
- 蒸し松葉蟹と法蓮草 胡麻餡掛け
海老芋
- 御凌ぎ
- 鰻炭火焼き 蓮根おこわ 海苔
- 前菜
- 京水菜と北寄貝辛子和え
牛舌とオレンジ白菜の茶碗蒸し
赤海鼠の霙酢
鮟肝旨煮 柚子ジュレ掛け
虎河豚の唐揚げ
- お椀
- 真鱈と雲子の酒粕仕立て
春菊 椎茸 柚子
- お造り盛り合わせ
- ・めじ鮪藁焼き
・真鯛
・あおり烏賊 うるい
おろしちり酢 醤油 山葵 塩
- 焼物
- きんき炭火焼き 雪中キャベツ
黄韮 南蛮酢 白髪葱
- 肉料理
- 黒毛和牛ヒレの炭火焼き 木の芽
蕪餅 堀川牛蒡 実山椒のソース
- 食事
- 鰯と芹の釜焚きご飯
梅 生姜佃煮 香の物 赤出汁
- 甘味
- 金柑シャーベット 和三盆ムース
百合根饅頭
河豚コース(季節限定コース)
24,000円(税込26,400円)
先附から始まり、河豚刺し、焼物、揚物、河豚鍋、河豚雑炊…と、まさに河豚尽くしのコースでございます。
赤坂紙音でぜひ、冬ならではの味覚をお愉しみくださいませ。
すっぽんコース
22,000円(税込24,200円)
希少な熊本球磨川のすっぽん三昧のコースでございます。
先附、お椀、唐揚げ…メインはもちろんお鍋。そして〆はやはり雑炊で。ぜひ紙音でご堪能ください。