旬のお献立
16,500円(税込18,150円)
料理長が厳選した旬の食材を取り入れたコースでございます。
香り、器、空間にもこだわり、日本の四季の移ろいをお愉しみください。
大切な方々とのご会食に是非ご利用くださいませ。
※10月よりコース料金が16,500円(税込18,150円)へと変更いたします。
- 先付
- 鼈と蓮根饅頭 百合根 山葵
- 御凌ぎ
- 黒鯥の炙り棒寿司 海苔
- 前菜
- 勢子蟹の茶碗蒸し 蟹味噌餡
甘海老柑橘ジュレ掛け
鰯の梅煮 木の芽
菊菜の胡桃和え
帆立と唐墨の挟み揚げ
慈姑の煎餅
- お椀
- 甘鯛 胡麻豆腐
鶯菜 柚子
- お造り盛り合わせ
- ・本鮪 山葵 醤油
・虎河豚 相混ぜ ジュレ カボス
・寒鰤炙り 岩塩 柚子胡椒
- 焼物
- とろ鰆炭火焼き ちぢみ法蓮草
聖護院大根 柚子味噌
- 肉料理
- 黒毛和牛溶岩石焼き
茸摺り流しとトリュフ
- 食事
- 合鴨と根菜の釜炊きご飯
九条葱 赤出汁 香の物
- 甘味
- レモネードのシャーベット
蜂蜜チーズ 安納芋の葛焼き 漉し餡
特選のコース
22,000円(税込24,200円)
料理長が厳選した旬の食材をふんだんに取り入れた特別コースをご用意致します。
お祝いのお席や、特別なご会食にご利用ください。
その他ご要望の食材等ございましたらご遠慮なくお申し付けくださいませ。(要ご予約/別料金)
<今月の厳選食材>
河豚白子 松葉蟹 鰻
※特選コースならではの豪華な逸品をご堪能いただけます。
- 先付
- 鼈と蓮根饅頭 百合根 山葵
- 御凌ぎ
- 黒鯥の炙り棒寿司 海苔
- 前菜
- 河豚白子の茶碗蒸し
甘海老柑橘ジュレ掛け
鰯の梅煮 木の芽
菊菜の胡桃和え
帆立と唐墨の挟み揚げ
慈姑の煎餅
- お椀
- 松葉蟹真丈 胡麻豆腐
鶯菜 柚子
- お造り盛り合わせ
- ・本鮪 山葵 醤油
・虎河豚 相混ぜ ジュレ掛け かぼす
・寒鰤炙り 岩塩 柚子胡椒
- 焼物
- とろ鰆炭火焼き ちぢみ法蓮草
聖護院大根 柚子味噌
- 肉料理
- 黒毛和牛溶岩石焼き
茸摺り流しとトリュフ
- 食事
- 鰻山椒煮と九条葱の釜炊きご飯
茶出汁 香の物
- 甘味
- レモネードのシャーベット
蜂蜜チーズ 安納芋の葛焼き 漉し餡
河豚コース(季節限定コース)
24,000円(税込26,400円)
先附から始まり、河豚刺し、焼物、揚物、河豚鍋、河豚雑炊…と、まさに河豚尽くしのコースでございます。
赤坂紙音でぜひ、冬ならではの味覚をお愉しみくださいませ。
すっぽんコース
22,000円(税込24,200円)
希少な熊本球磨川のすっぽん三昧のコースでございます。
先附、お椀、唐揚げ…メインはもちろんお鍋。そして〆はやはり雑炊で。ぜひ紙音でご堪能ください。